På sommaren är det lätt att fokusera på andra aktiviteter och det kan hända att träningen hamnar i bakgrunden. På Curves har vi tagit fram en lista med nyttiga sommarrätter som är lätta att laga och fullpackade med alla de näringsämnen du behöver för en hälsosam livsstil.
- Quinoasallad med majs och svarta bönor
Det kan ibland kännas lite tråkigt att äta sallad. Om du inte varierar den lite då och då kan det bli ointressant för smaklökarna. Prova denna mexikanskinspirerade blandning som ger dig alla de näringsämnen du behöver för att hålla energin uppe en varm sommardag.
Ingredienser
- 170 g färdiglagad quinoa
- En fryst majskolv
- Två 425 g-burkar svarta bönor, sköljda och utan spad
- 55 g färska soltorkade tomater
- 25 g färsk koriander
- 60 ml färsk limejuice
- En tesked kummin (mald eller frön)
- En avokado i tunna skivor eller bitar
- 150 g Cotija-ost (smulad)
- En stor rödlök (tärnad eller skivad)
Anvisningar
1. Värm upp olivolja på medelvärme i en medelstor kastrull. När oljan är varm, tillsätt löken och rör om i 4 minuter. Tillsätt vitlöken och rör om i ytterligare en minut. Var försiktig så att du inte bränner vitlöken.
2. Tillsätt kokt quinoa, limejuice och kummin. Koka upp. Sätt på locket, sänk värmen och låt sjuda i ca 3 minuter.
3. Nu är det dags att tillsätta svarta bönor och majs, en halv grönsaksbuljong och vatten. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
- Grekisk yoghurt
Är du ute efter något sött och kallt för att svalka ner dig och hålla energin uppe under en lång varm sommardag? Vi tycker att det allra enklaste receptet för en lätt sommarsnack är grekisk yoghurt med egen smaksättning.
Så hur kan du göra grekisk yoghurt lite mer spännande? Färsk frukt som banan, bär och ananas är ett enkelt val, men vi rekommenderar att du också använder nyttiga varianter som till exempel honung, nötter, chiafrön, avokado och kakaopulver.
Anvisningar
- Häll yoghurten i en liten eller medelstor skål
- Toppa med önskade ingredienser.
3. Grekiska fyllda paprikor
Nu är det dags för något lite mer matnyttigt. Fyllda paprikor kan du också anpassa helt efter egen smak! Här på Curves tycker vi att dessa ingredienser ger bäst smak och näringsämnen och bidrar till en nyttig balanserad kost.
Ingredienser
- 450 g ekologisk nötfärs
- En lök (tärnad)
- 115 g bulgurvete
- Nymalen svartpeppar
- En halv tesked salt
- 50 g fetaost (smulad)
- En halv tesked torkad oregano
- En halv tesked kummin
- Två burkar ekologiska hackade tomater
- Två paket spenat
Anvisningar
1. Värm ugnen till 180 °C.
2. Blanda spenat, oregano, salt, peppar, lök, kummin och bulgurvete med nötfärsen i en medelstor skål.
3. Dela paprikorna, placera med den skurna sidan upp och fyll varje halva med färsblandningen. Häll sedan tomaterna över färsblandningen och strö över fetaosten. Täck med folie och tillaga i 30 minuter. Ta av foliet och tillaga i ytterligare 25 minuter eller tills köttblandningen är gen omlagad.
- Kyckling i Bajastil med grönsaksspett
Sommar och grillning hör ju ihop. Grillning förknippas ofta med onyttiga köttbaserade rätter, men det betyder inte att du inte kan förbereda en grillrätt som passar din kostplan. Grönsaksspett med en sidosallad är en perfekt nyttig sommarmiddag.
Ingredienser
- 900 g skinn- och benfri kyckling (delad i 5 cm stora bitar)
- En tesked hackad rosmarin
- Salt och peppar
- En lök (hackad)
- Limeklyftor (pressade)
- En tesked oregano
- Tre hackade vitlöksklyftor
- Valfri grönsak som komplement till kyckling (paprika, gul squash, små tomater, svamp)
Anvisningar
1. Blanda limejuice, olivolja, oregano, vitlök, lök och rosmarinblad i en stor skål. Ställ en fjärdedel av marinaden åt sidan för senare bruk. När du har kryddat kycklingen med salt och peppar lägger du den i skålen och blandar om. Täck och marinera i 30 minuter.
2. Tänd grillen. Sätt kycklingbitar på spett. Placera spetten på grillen, vänd dem då och då och glasera med resten av marinaden tills den är gyllenbrun, knaprig och genomlagad.
- Nyttig burritoskål
Du har säkert redan märkt det, men vi ÄLSKAR mexikanskinspirerad mat! Därför är det sista av våra enkla och nyttiga sommarrecept en smarrig burritoskål. Burritoskålar är ett idealiskt sätt att få in massor av nyttiga grönsaker i kosten utan mycket förberedelser – perfekt för en hektisk sommardag. Som med de andra rätterna kan du lägga till eller byta ut ingredienser mot andra nyttiga ingredienser som du gillar.
Ingredienser
- 200 g jasminris
- Ekologisk tacokrydda
- 150 g små tomater (delade)
- Två avokador (skivade)
- En burk ekologiska svarta bönor
- Sockerfri chilisås
- 60 ml vanlig yoghurt
Anvisningar
1. Koka 200 g jasminris i en liten kastrull.
2. Medan riset kokar, värm upp de svarta bönorna i en liten kastrull i 5 minuter.
3. Blanda sockerfri chilisås och yoghurt i en liten skål. Dela upp riset i skålarna, toppa med svarta bönor, tomater, avokado, sallad och tacokryddor. Ringla över yoghurten med chilismak.
Ta reda på hur Curves kan hjälpa dig genom att boka en gratis konsultation eller kontakta din närmaste klubb.
