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Salade chaude de Saint Jacques et vinaigre aux fraises

Temps de préparation 25 min

Ingrédients

  • 50 g germes de blé
  • 100 g fraise(s)
  • 1 cuillère(s) à café huile d'olive
  • 170 g coquille(s) Saint Jaques
  • 1 poignée(s) mesclun
  • 1 poireau(x)
  • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe jus de citron jaune

Préparation

1- Placez les fraises, le vinaigre et une cuillère à soupe de jus de citron dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Utilisez une passoire fine pour enlever les pépins de fraise.

2- Coupez les st Jacques en tranches fines. Assaisonnez-les avec le reste de jus de citron.

3- Préparez la garniture. Faites chauffer l'huile dans une poêle anti adhésive, ajoutez les poireaux et faites cuire 1 min à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

4- Ajoutez alors dans la poêle les tranches de noix de St Jacques et faites cuire tout juste 20 à 30 secondes de chaque côté. Réservez.

5- Séparez les feuilles de salade et répartissez-les en petits tas au centre de l'assiette. Disposez les tranches de St Jacques sur la salade.

6- Réchauffez la purée de fraise à feu doux dans une petite casserole, puis versez-la sur les St Jacques et sur la salade. Répartissez les poireaux dessus et décorez de quelques fraises.

7- Parsemez de germe de blé et servez.

Apports nutritionnels

  • 386 Kcal
  • 26.5 gr protéines (27%)
  • 38.6 gr glucides (40%)
  • 14 gr matières grasses (33%)

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Salade chaude de Saint Jacques et vinaigre aux fraises
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