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Cannelloni au guacamole

Ce plat rapide et facile à faire est très nutritif  avec un apport en vitamines, minéraux et graisses saines. C’est une bonne alternative pour consommer le guacamole tout en évitant les calories des accompagnements traditionnellement utilisés tels que les nachos.

Ingrédients (4 personnes)

– Pâtes cannelloni

– 1 avocat très mûr

– 2 tomates mûres

– 1 oignon de printemps

– Ecrasé de tomates

– 1 bouquet de coriandre fraîche

– ½ citron

– Sel

Préparation

1. Faire cuire les pâtes cannelloni selon les indications du paquet.

2. Dans une casserole faire frire les tomates hachées mijotés avec une pincée de sel et de sucre.

3. Laver les tomates et les couper, ainsi que l'oignon en petits dés.

4. Pelez l'avocat et extraire la chaire. Laver la coriandre et couper les feuilles aussi finement que possible.

5. Mélanger la tomate, l'avocat, l'oignon et la coriandre et ajouter le jus d'un demi citron. Saler selon convenance.

6. Remplir les cannellonis avec une généreuse cuillerée de guacamole et rouler. Disposer les cannellonis sur un plateau et recouvrir avec la tomate, vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé avant de servir.

Valeur nutritive (par personne): Enêrgie: 290 Kcal; Glucides: 47 g; Protéines: 8,5 g; Lipides: 7 g

 

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