Ingredientes:
- 1 cucharadita de semillas de lino
- Tabasco, al gusto
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo entera
- 50 g de judías edamame
- 1 ración de lechuga romana
- ¼ de pepino
- ½ aguacate
Instrucciones:
1. Preparar: Asa el pollo (en el horno o el grill) y córtalo en tiras. Pela el pepino, retira las pepitas (si lo deseas) y trocéalo.
2. Coloca el pollo, las judías y el pepino en un cuenco.
3. Mezcla el aguacate, el tabasco, el zumo de limón y el aceite con una batidora o robot de cocina. Adereza la mezcla con pimienta, agrégala al cuenco y remueve bien para que el pollo y el pepino se impregnen.
4. Coloca la mezcla dentro de las hojas de lechuga (o sírvela junto a ellas) y espolvorea las semillas por encima. Refrigéralo hasta la hora de la comida o cena y sírvelo con una rodaja de limón.
Ensalada de pollo y judías
