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Stufato di verdure

Ingredienti (per 4 persone)

 

  • 200 g di ceci precotti
  • 100 g di riso basmati
  • 1 cipolla
  • 100 g di spinaci
  • 1 porro
  • 100 g di zucca
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio vergine di oliva
  • Sale 
  • Pepe

Preparazione

1.    Lavare i ceci e scolarli.
2.    Bollire il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
3.    Far soffriggere l’aglio schiacciato in padella con l’olio di oliva per qualche minuto, quindi aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere a fuoco basso.
4.    Affettare il porro, gli spinaci e la zucca. Trasferirli nella padella e lasciar cuocere lentamente fino a quando la zucca risulterà tenera.
5.    Unire i ceci e il riso e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
6.    Regolare di sale e pepe e servire.

Apporto nutrizionale (a porzione): 335kcal, Carboidrati: 69%, Proteine: 16%, Grassi: 15%

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