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Insalata di pollo ed edamame

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino di semi di lino
  • Tabasco – quanto basta
  • Il succo di ½ limone
  • 1 cucchiaino di olio di oliva
  • 1 petto di pollo intero
  • 50 g di edamame (fagioli di soia)
  • 1 porzione di lattuga romana
  • ¼ di cetriolo
  • ½ avocado

Instruzioni:

1. Preparazione: Cuocere il pollo alla piastra o a forno e ridurlo a striscioline. Pelare il cetriolo, rimuovere i semi (se lo si desidera) e tagliarlo a cubetti.

2. Trasferire il pollo, i fagioli di soia e il cetriolo in una ciotola.

3. Mescolare l’avocado, il tabasco, il succo di limone e l’olio con un robot da cucina o un frullatore a immersione. Regolare di pepe, versare nella ciotola e mescolare bene per ricoprire il pollo e il cetriolo.

4. Adagiare il composto sulle foglie di lattuga (o servire a fianco ad esse) e completare con i semi. Mettere in frigo fino a ora di pranzo o cena, quindi servire accompagnato da uno spicchio di limone.

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