Ingredienti:
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1 cucchiaio di olio di oliva
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1 pak choi intero
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115 g di funghi
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1 cucchiaino di olio di sesamo
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¾ di cucchiaino di salsa al peperoncino
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4 filetti di salmone interi
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3 spicchi di aglio interi
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2 cipolline fresche intere
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2 cucchiai di salsa di soia
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1 cucchiaio di vino di riso cinese
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1 cucchiaio e mezzo di zenzero
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2 cucchiaini di zucchero
Instruzioni:
1. Preparare la marinata mischiando l’aglio, le cipolline fresche, la salsa di soia, il vino di riso cinese, lo zenzero fresco, lo zucchero, l’olio di sesamo e la salsa al peperoncino e aglio in una ciotola. Disporre il salmone su una pirofila di vetro, versarvi sopra l’emulsione preparata aiutandosi con un cucchiaio e lasciar marinare per 5 minuti. Preriscaldare il forno a 220 °C.
2. Trasferire il pesce, ancora cosparso di un po’ di marinata, su una teglia da forno con i bordi. Versare la marinata in eccesso rimasta nella pirofila in un pentolino. Cuocere il pesce in forno finché non risulta ben cotto (occorreranno circa 8 minuti). Far bollire la marinata nel pentolino, quindi mettere da parte: servirà come glassa.
3. Nel frattempo, riscaldare l’olio in una capiente padella antiaderente a fiamma vivace. Unire il pak choi e i funghi. Saltare in padella per circa 4 minuti, fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi e il pak choi appassito.
4. Regolare di sale e pepe.
5. Distribuire le verdure sui piatti. Adagiare il salmone sul letto di verdure. Spennellare il pesce con la glassa.
Dosi per 4 persone
