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Salmone di ispirazione asiatica con pak choi e funghi

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio di oliva

  • 1 pak choi intero

  • 115 g di funghi

  • 1 cucchiaino di olio di sesamo

  • ¾ di cucchiaino di salsa al peperoncino

  • 4 filetti di salmone interi

  • 3 spicchi di aglio interi

  • 2 cipolline fresche intere

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 1 cucchiaio di vino di riso cinese

  • 1 cucchiaio e mezzo di zenzero

  • 2 cucchiaini di zucchero

 

Instruzioni: 

1. Preparare la marinata mischiando l’aglio, le cipolline fresche, la salsa di soia, il vino di riso cinese, lo zenzero fresco, lo zucchero, l’olio di sesamo e la salsa al peperoncino e aglio in una ciotola. Disporre il salmone su una pirofila di vetro, versarvi sopra l’emulsione preparata aiutandosi con un cucchiaio e lasciar marinare per 5 minuti. Preriscaldare il forno a 220 °C.

2. Trasferire il pesce, ancora cosparso di un po’ di marinata, su una teglia da forno con i bordi. Versare la marinata in eccesso rimasta nella pirofila in un pentolino. Cuocere il pesce in forno finché non risulta ben cotto (occorreranno circa 8 minuti). Far bollire la marinata nel pentolino, quindi mettere da parte: servirà come glassa.

3. Nel frattempo, riscaldare l’olio in una capiente padella antiaderente a fiamma vivace. Unire il pak choi e i funghi. Saltare in padella per circa 4 minuti, fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi e il pak choi appassito.

4. Regolare di sale e pepe.

5. Distribuire le verdure sui piatti. Adagiare il salmone sul letto di verdure. Spennellare il pesce con la glassa. 

 

Dosi per 4 persone 

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