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Ricetta: Peperoni Ripieni

La nostra ricetta dei peperoni ripieni è una variante salutare di questo classico della cucina italiana. Sostituendo il ripieno tradizionale a base di manzo con il macinato di tacchino, potrete portare in tavola un piatto sostanzioso che scalda il cuore. Potete tranquillamente prepararne in abbondanza perché si mantengono bene nel congelatore, così ve li ritroverete già pronti per un’altra cena succulenta. 

Ingredienti:

2 cucchiai di pangrattato integrale
3/4 di cucchiaino di olio di oliva
3/4 di cucchiaino di aceto balsamico
28 g di salsiccia
50 g di pomodori a cubetti in scatola, senza aggiunta di sale
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
1 peperone rosso crudo di medie dimensioni
85 g di macinato di tacchino, magro al 99%, crudo
1/4 di cipolla cruda di medie dimensioni
127 g di salsa di pomodoro in scatola, senza carne e senza aggiunta di sale
1/2 dado di carne a ridotto contenuto di sodio
Peperoncino di Cayenna tritato
1 spicchio d’aglio crudo
14 g di parmigiano

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 190 °C.

2. Affettare la cipolla. In una padella capiente, rosolare la cipolla nell’olio di oliva a fiamma media, fino a quando comincia ad appassire, dopo circa 5 minuti. Mettere da parte la metà della cipolla rosolata in una grossa terrina.

3. Mescolare la salsa di pomodoro, il brodo ottenuto dal dado di carne, l’aceto balsamico e il peperoncino tritato nella padella; far cuocere per circa 1 minuto fino a quando si sarà riscaldato. Trasferire la salsa di pomodoro in una capiente teglia da forno e mettere da parte.

4. Mescolare il pangrattato, il macinato di tacchino, la salsiccia, i pomodori a cubetti, il prezzemolo tritato, l’aglio sminuzzato e il peperoncino di Cayenna nella capiente terrina utilizzata per le cipolle rosolate. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare la metà del parmigiano. Mettere il composto di carne da parte.

5. Tagliare a metà i peperoni ed eliminare i semi e i filamenti interni. Riempiere ciascuna metà di peperone con il composto a base di carne e trasferire nella teglia con la salsa di pomodoro. Cospargere i peperoni ripieni con il parmigiano restante. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 45 minuti.

6. Togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 20-25 minuti finché la carne non sarà ben cotta e il formaggio filante.

7. Completare con la salsa di pomodoro e servire.

 

Dosi per 1 persona. Apporto a porzione: 383 calorie, 13 g di grassi in totale, 841 mg di sodio, 31,6 g di carboidrati, 6,2 g di fibre, 36 g di proteine

Curves Complete: Consumare 1 porzione a pranzo o a cena in fase 1 o 2.

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