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Ricetta dell’insalata calda con capesante

Ingredienti

  •  50 g di germe di grano
  • 100 g di fragole
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 170 g di capesante
  • 1 manciata di insalata mista
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione (Tiempo di preparazione 25 min)

1.    Mettere le fragole, l’aceto e un cucchiaio di succo di limone in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Utilizzare un colino a maglie strette per eliminare i semini delle fragole. 
2.    Affettare sottilmente le capesante. Condire con il resto del succo di limone. 
3.    Preparare la base del piatto. Riscaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere l’insalata mista e cuocere per 1 minuto a fiamma alta, mescolando finché il colore non sarà dorato. Togliere dalla padella e tenere in caldo. 
4.    Mettere le capesante nella padella e cuocere per solo 20-30 secondi per lato.
5.    Separare le foglie di insalata e disporle al centro del piatto formando una piccola cupoletta. Disporre le fettine di capesante sull’insalata St Jacques. 
6.    Riscaldare la purea dolce di fragole in una padella e versarla sull’insalata e le capesante. Allargare le foglie poste più in alto e decorare con qualche fragola. 
7.    Cospargere con germe di grano e servire.

Informazioni nutrizionali: 386 Kcal – 26,5 g proteine (27%) – 38,6 g carboidrati (40%) – 14 g grassi (33%)

 

 

 

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