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Ensalada tropical de lomo de cerdo

El verano ya está aquí, y nos hace soñar con ingredientes frescos y llenos de color. Evoca un clima cálido con esta ensalada de temática tropical. 

 

Ingredientes:

·         un poco de sal y pimienta

·         1/4 cucharadita de comino

·         1/4 cucharadita de chile en polvo

·         2 cucharaditas de azúcar moreno

·         1 diente de ajo picado

·         1/2 naranja mediana

·         1/4 de pimiento rojo mediano

·         1/4 de tomate mediano 

·         1 cucharadita de vinagre balsámico

·         1/8 de aguacate

·         40 g de espinacas crudas

·         1/2 cucharadita de salsa de tabasco

·         1/4 cucharadita de canela molida

·         140 g de lomo de cerdo crudo

·         15 pasas sin semilla

 

Instrucciones:

1.       Precalienta el horno a 180°C

2.       Mezcla la sal, la pimienta, el comino, el chile en polvo y la canela. Cubre el cerdo con esta mezcla de especias. 

3.       Rocía la sartén con un poco de aceite de oliva y colócala sobre el fuego medio-alto. Sofríe el cerdo por cada lado durante dos minutos. 

4.       Mezcla el ajo, el azúcar moreno y la salsa de Tabasco y coloca la mezcla en la parte superior del lomo. 

5.       Asa durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Retíralo del horno y déjalo reposar en la sartén durante 10 minutos. Después, corta el lomo en cuadraditos. 

6.       Corta la naranja en gajos, el pimiento rojo en tiras y trocea el tomate y el aguacate. 

7.       Cubre las espinacas con el lomo, el pimiento rojo, la naranja, el tomate, el aguacate, las pasas y el vinagre balsámico para ensaladas. Mezcla y sirve.

 

Tiempo total 40 minutos 

Calorías per ración 379

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