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Insalata tropicale con filetto di maiale

È arrivata l’estate e sognamo ingredienti freschi e colorati. Lasciati trasportare in climi più caldi con questa insalata di ispirazione tropicale. 

 

Ingredienti:

·         un pizzico di sale e pepe

·         1/4 cc di semi di cumino 

·         1/4 cc di peperoncino in polvere 

·         2 cc di zucchero di canna

·         1 spicchio d’aglio tritato

·         1/2 arancia media

·         1/4 peperone rosso di dimensioni medie

·         1/4 pomodoro di dimensioni medie 

·         1 cc di vinagrette all’aceto balsamico

·         1/8 avocado

·         1 ½ tazza o 40 g di spinaci 

·         1/2 cc di salsa Tabasco

·         1/4 cc cannella macinata 

·         140 g di filetto di maiale crudo 

·         15 uvette senza semi 

 

Istruzioni:

1.       Scalda il forno a 180 °C

2.       Mescola sale, pepe, cumino, peperoncino e cannella. Copri il filetto di maiale con questo mix di spezie. 

3.       Spruzza una padella con l’olio da cucina e mettila su un fuoco medio-alto. Scotta la carne su ciascun lato per circa 2 minuti. 

4.       Mescola l’aglio, lo zucchero di canna ed il tabasco e versa il tutto sopra il filetto. 

5.       Metti in forno e lascia arrostire per circa 20 minuti o fino a cottura completa. Togli dal forno e lascia riposare nella padella per circa 10 minuti poi taglia la carne a cubetti. 

6.       Affetta l’arancia a spicchi, il peperone a strisce e il pomodoro e l’avocado a cubetti. 

7.       Aggiungi agli spinaci il maiale, il peperone rosso, l’arancia, il pomodoro, l’avocado, le uvette e la vinaigrette all’aceto balsamico. Mescola bene e servi.

 

Tempo totale 40 minuti 

Calorie per porzione 379 

Porzioni 1

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Calorie 379, Grassi 10 g, Proteine 40 g, Carboidrati 32,5 g, Fibre 7,5 g, Sodio 378,5 mg

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