Recept på nyttig vegansallad med rödbetor

20.07 curves web 2
av Curves

näring

Här på Curves gillar vi att ge våra medlemmar recept fullspäckade med nyttiga ingredienser som ger extra energi. Rödbetor har beskrivits som ”superfood” sedan 2010, och under senare år har denna rotsak blivit otroligt populär – hälsomedvetna personer stöter ofta på olika typer av rödbetsvitaminer, shakes, shots och juicer. Och varför inte? Rödbetor är fulla av smak och jättegoda. Och de har dessutom naturliga sjukdomsförebyggande egenskaper och är fulla av vitaminer och näringsämnen som du behöver för att hålla dig frisk.

Vi vill gärna dela med oss av ett recept på sallad med rivna rödbetor, avokado, morot, quinoa, spenat och edamamebönor. Om du använder Instagram kan vi meddela att salladen ser lika god ut som den smakar. Det här receptet är för två portioner som huvudrätt eller fyra sidorätter som komplement till en annan nyttig huvudrätt.
 

Ingredienser

  • 90 g quinoa, okokad och sköljd
  • 155 g ekologiska edamamebönor
  • 45 g pepitas
  • En medelstor rå rödbeta (skalad)
  • En stor morot (skalad)
  • 60 g babyspenat (hackad)
  • En medelstor avokado (tärnad)
     

Ingredienser till vinägrettdressing

  • Tre matskedar äppelcidervinäger
  • Två matskedar olivolja
  • En matsked hackad cilantro
  • Två matskedar limejuice
  • Två matskedar nektar
  • En halv matsked Dijon-senap
  • En fjärdedels matsked salt
  • Krydda lätt med svartpeppar
     

Tillagning

  1. Först måste vi koka quinoan. Skölj quinoan i en sil i minst en minut. Tillsätt quinoan till 235 ml vatten i en medelstor kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen så att innehållet sjuder och tillaga i ytterligare 15 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt quinoan vila under lock i ytterligare 5 minuter. Sila bort överflödigt vatten och fluffa upp quinoan med en gaffel. Låt svalna.
  2. Steg två är att koka edamamebönorna. Koka upp vatten i en kastrull. När vattnet börjar koka tillsätter du de frysta edamamebönorna och kokar tills bönorna är genomkokta. Det tar ungefär 5 minuter. Häll bort vattnet och ställ åt sidan.
  3.  Nu är det dags att rosta pepitas. Lägg fröna i en liten stekpanna på medelvärme. Rör om tills pepitafröna är gyllenbruna på kanterna. Det tar ungefär 5 minuter. Lägg de rostade pepitafröna i en serveringsskål och låt svalna.
  4. Finriv rödbeta och morot, eller finhacka med en vass kniv.
  5. Vispa ihop alla ingredienserna till vinägrettedressingen tills de har omvandlats till vätska.
  6. Nu är det dags att blanda ihop salladen. Använd en stor serveringsskål. Blanda ihop alla de förberedda ingredienserna.
  7. Häll till sist vinägrettdressing över blandningen (häll inte på för mycket, du behöver inte använda allt). Blanda varsamt ihop ingredienserna i skålen. Om du vill kan du krydda med lite salt och svartpeppar.
  8. Njut av denna enkla rödbetssallad.

 

Få reda på hur Curves kan hjälpa dig att nå dina fitnessmål med våra berömda 30 minuters träningspass och näringsexperter.  Boka en gratis konsultation nu eller kontakta din närmaste klubb.

För att se detta innehåll måste du tillåta cookies på denna webbplats.

tillåta cookiesNeka