Nyttiga sopprecept

Soppor är ett fantastiskt sätt att få i sig mängder av vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som kroppen behöver. Nu när hösten närmar sig är soppa en idealisk lunch eller middag som håller dig varm och hjälper dig att njuta av dina dagliga fem grönsaker.

Fördelarna med att äta soppa inkluderar:

Eftersom man blir mätt av soppa, så äter man mindre.
Soppa tillagas så att näringsämnen finns kvar i buljongen efter tillagningen, vilket gör att den innehåller mycket vitaminer, mineraler och proteiner.
Soppa är ett naturligt och nyttigt alternativ som kan tillagas på olika sätt med grönsaker, kött, kyckling eller till och med baljväxter och ris.
Soppa innehåller stora mängder vatten som vårdar kroppens celler och håller huden frisk.
En del soppor med mycket fiber, som grönsakssoppor och soppor med baljväxter, håller matsmältningssystemet i trim och förhindrar att man blir uppsvälld eller förstoppad.

Vi har valt ut våra favoritsoppor åt dig att testa hemma.

Lantlig grönsakssoppa

INGREDIENSER

1 msk rapsolja
1 stor lök, hackad
2 morötter, hackade
2 selleristjälkar
50 g torkade röda linser
1 ½ liter kokt grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1 msk hackad färsk timjan
1 purjolök, finskivad
175 g lagom stora blomkålsbuketter
1 squash, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
½ stor savojkål, ansad och hackad
1 msk basilika, hackad

GÖR SÅ HÄR

Hetta upp oljan i en stor panna med lock. Tillsätt löken, morötterna och sellerin. Låt steka i 10 minuter och rör om med jämna mellanrum tills grönsakerna börjar få färg runt kanterna. Rör ner linserna och stek i ytterligare 1 minut.
Häll i den varma buljongen och tillsätt tomatpuré och timjan. Rör om ordentligt. Tillsätt purjolöken, blomkålen, squashen och vitlöken. Koka upp, sätt på locket och låt sjuda i 15 minuter.
Tillsätt kålen och basilikan. Låt koka i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka. Krydda med salt och peppar. Servera på sopptallrikar.

Soppan håller i kylen i två till tre dagar. Den går också bra att frysa. Tina och värm den i en gryta tills den är rykande varm.

Tomat- och basilikasoppa

INGREDIENSER

1 tsk olivolja
1 lök, skalad och tärnad
2 vitlökskyftor finhackade
2 burkar tärnade tomater
1 liter kycklingbuljong med lägre salthalt
1/4 tsk salt
en nypa svartpeppar
En näve färsk basilika, hackad
1 tsk balsamvinäger
2 msk basilikapesto

GÖR SÅ HÄR

Häll olivolja i en stor gryta och värm på medelvärme. Lägg i den tärnade löken och stek i 4 minuter tills den blir mjuk och lätt brynt. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
Tillsätt båda tomatburkarna, kycklingbuljongen, salt och peppar. Rör om för att blanda. Koka upp, sänk sedan värmen och rör ner den hackade persiljan och vinägern.
Häll över i en mixer och mixa till en slät soppa. Flytta tillbaka soppan från mixern till grytan.
Lägg upp på sopptallrikar och virvla ner ungefär 1 tsk pesto i varje. Garnera med basilika om så önskas.

Kryddig palsternackssoppa

INGREDIENSER

2 msk olivolja
1 tsk korianderfrö
1 tsk kumminfrö, plus lite till garnering
½ tsk mald gurkmeja
½ tsk senapsfrö
1 stor lök, skuren i 8 stora bitar
2 vitlöksklyftor
675 gram palsternacka, tärnad
2 plommontomater, skurna i fyra bitar
1,2 liter grönsaksbuljong
1 tsk citronsaft

GÖR SÅ HÄR

Förvärm ugnen till 220 grader (varmluftsugn 200 grader, gasmärke 7).
Blanda i en skål 2 msk olivolja och 1 tsk korianderfrö, 1 tsk kumminfrö, ½ tsk mald gurkmeja och ½ tsk senapsfrö.
Dela löken i 8 stora bitar och lägg i skålen. Tillsätt 2 vitlöksklyftor, 675 gram hackad palsternacka och 2 plommontomater delade i fyra bitar och blanda väl.
Sprid ut på bakplåtspapper och stek i ugnen i minst 30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Lägg över i en matberedare eller mixer tillsammans med 6 dl buljong och mixa till en slät soppa.
Häll över i en gryta med resterande 6 dl buljong, krydda med salt och peppar, och värm upp tills den sjuder.
Ta bort från värmen och rör ner 1 tsk citronsaft. Garnera med kumminfrö.

Om du vill ha mer näringsrådgivning boka en gratis konsultation nu eller kontakta din närmaste Curves-klubb.

Connect to a coach