Verduras de temporada: receta de Escalivada de Berenjenas

22 01 health receta escalivada
Por Curves

nutrición

Tenemos que asumirlo… Ya han acabado las fiestas de diciembre y con ello ha llegado el momento de retomar la rutina. Esto no implica únicamente establecer horarios y propósitos, sino que, además de estos aspectos que incluyen, por supuesto, nuestra rutina de entrenamiento físico, debemos volver a comer de una manera saludable. No es una tarea difícil si tenemos en cuenta que consumir frutas y verduras de temporada está a nuestro alcance y nos puede reportar valiosas ventajas. 
 

Alimentos de temporada y sus beneficios para el cuerpo

La naturaleza es sabia y si nos fijamos en los alimentos de temporada y sus propiedades, podremos darnos cuenta de que nos aportan multitud de nutrientes beneficiosos para la época del año de la que hablamos. En invierno, por ejemplo, abundan los alimentos ricos en vitamina C y D, como los cítricos o los pescados grasos.

Los alimentos de temporada ayudan a prevenir enfermedades. La berenjena, por ejemplo, es un alimento rico en agua (más de un 92%), vitamina B y C, minerales como el potasio, el calcio o el hierro, serotonina y acido glicólico. Todo un cóctel beneficioso para la salud.

Además, otro aspecto positivo es que, gracias al consumo de alimentos de temporada, estaremos contribuyendo al medioambiente. Se respeta la estacionalidad de cada fruta y verdura, sin forzar las cosechas y disminuyendo la huella de carbono. 
 

Escalivada de berenjenas

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos morrones
  • 2 cebollas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva y sal

Modo de preparación

El primer paso para preparar tu escalivada de berenjenas será precalentar el horno a unos 220 grados. Después, pasa a lavar muy bien las berenjenas, pimientos y cebollas, sin pelarlos, y seca las verduras.

Antes de hornear, pincha las berenjenas con ayuda de un tenedor para que no se rompan al asarse. Tras esto, ya sí puedes colocar todas las hortalizas sobre una bandeja de horno, previamente untada con aceite. El tiempo de horneado será de unos 20 minutos en primer lugar, después da la vuelta a las verduras y hornea 10 minutos más. Para este punto los pimientos ya estarán, las cebollas y las berenjenas tardan algo más de tiempo por lo que puedes dejarlos 10-15 minutos adicionales, vigilando que no se quemen.

Una vez asadas, puedes reservar las verduras bajo un paño para después proceder a pelarlas de manera muy sencilla. Tan solo quedaría cortar en tiras, aliñar con ajo picado y aceite y trocear el huevo cocido por encima. ¡Listo!
 

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Como siempre decimos, los esfuerzos por mantener un estilo de vida saludable deben verse reflejados en llevar a cabo diferentes acciones complementarias. De nada sirve comer bien si no practicamos ejercicio; y al revés, tampoco surtirá efecto llevar a cabo nuestro entrenamiento Curves sin mantener una alimentación saludable.

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