Inspirerande nyttiga middagsrecept för vårens långa kvällar

12.06
av Curves

näring

Snabblagade och nyttiga recept inspirerade av våren

Testa våra lättlagade, ljuvliga och vårinspirerade middagsrecept. Alla tar mindre än 30 minuter att tillaga så att du kan slappna av resten av kvällen.


Grillad lax med grekisk sallad

Den här enkla och uppfriskande rätten tillagar du på 20 minuter. Lättare än så här blir det inte!

Ingredienser:

  • 4,5 dl grekisk lättyoghurt
  • 2 tsk färsk citronsaft
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 2 msk hackad färsk mynta
  • 1 msk hackad färsk dill
  • 550 gram skinnfri laxfilé skuren i 4 bitar
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 680 gram tomater, skurna i små klyftor
  • 1 kärnfri gurka, skuren i centimeterstora bitar
  • 1/4 rödlök, fint skivad

Anvisningar:

  1. Blanda yoghurt, citronsaft och 1/4 tsk peppar i en liten skål. Vänd sedan ner myntan och dillen.
  2. Värm grillen till medelvärme. Krydda laxen med 1/4 tesked vardera av salt och peppar. Grilla laxen tills den är genomgrillad – cirka 3 till 5 minuter på varje sida och flytta sedan över den på tallrikar.
  3. Vispa ihop vinäger, olja, oregano och 1/4 tesked vardera av salt och peppar i en stor skål. Blanda med tomater, gurka och lök. Servera med laxen och tzatziki.

 

Pasta med kyckling, haricots verts och majs

Den här nyttiga 25-minuters middagen innehåller haricots verts och spenat, men blir lika god med sparris och sockerärtor eller gröna ärtor.

Ingredienser:

  • 340 gram pennepasta
  • 230 gram haricots verts, trimmade och delade
  • 450 gram skinnfri kycklingbröstfilé, skuren i centimeterstora kuber
  • 2 tsk färsk citronsaft
  • Äggula från 1 stort ägg
  • 2 msk matlagningsgrädde
  • 140 gram babyspenat
  • 30 gram parmesan, riven (cirka 1 1/4 dl)
  • 2 salladslökar, fint skivade

Anvisningar:

  1. Tillaga pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Tillsätt haricots vertsen och låt dem koka med pastan den sista minuten. Spara 1 1/4 dl av kokvattnet. Häll av vattnet från pastan och haricots vertsen. Lägg tillbaka pastan och haricots vertsen i grytan. 
  2. Grilla kycklingen tills den är gyllenbryn och genomstekt. Rör om var 6 till 8 minut. Ta bort från värmen och blanda med citronjuicen.
  3. Vispa ihop äggula och matlagningsgrädde i en liten skål. Blanda ner äggblandningen i pastan och haricots vertsen. Vänd sedan ner kycklingen, spenaten, parmesanen och 2/3 dl pastavatten. Se till att pastan är helt täckt. Tillsätt mer vatten om det behövs. Vänd ner salladslöken. Slå dig ner i trädgården och njut.

 

Stekt ris med blomkål

Ta farväl av onyttigt stekt ris och undvik en kaloribomb med det här enkla vegetariska alternativet för stekt ris som är sprängfyllt av smak tack vare ingefära, honung och edamamebönor. Om du skippar äggen och byter ut honungen mot lönnsirap så blir rätten vegan.

Ingredienser:

  • 1/2 stort blomkålshuvud
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 1 stor orange paprika, skuren i tunna halvcentimeterstora bitar
  • 1 salladslök, fint skivad
  • 3 cm ingefära, skuren i tunna tändstickor
  • 2 msk sojasås med låg salthalt
  • 2 tsk chilipasta
  • 2 tsk honung
  • 4 stora ägg
  • 2,5 dl tinade frysta ärtor
  • 2,5 dl tinade frysta edamamebönor
  • Limeklyftor till serveringen

Anvisningar:

  1. Skär blomkålen i buketter, släng stammen och bladen. Kör blomkålen i omgångar i en matberedare. Pulsera till blomkålen liknar ris. Det tar cirka 15 sekunder. (Var försiktig så du inte kör blomkålen för länge eftersom den blir mosig.) Ställ åt sidan och upprepa med resten av blomkålsbuketterna.
  2. Hetta upp 1 msk olja i en stor gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt paprikan, de vita delarna av salladslöken och ingefäran. Stek tills alla ingredienser är tillagade. Tillsätt blomkålen. Blanda alla ingredienser och stek under lock i fem minuter. Rör om en gång under tiden.
  3. Vispa under tiden ihop sojasås, chilipasta och honung i en liten skål. Vispa äggen lätt i en annan liten skål. Flytta undan blomkålsmixen till ena sidan av stekpannan och tillsätt den återstående teskeden olja. Tillsätt äggen och stek till äggröra.
  4. Ta bort stekpannan från värmen och vänd ner äggen, såsen, ärtorna och edamamebönorna. Servera med fint skivad salladslök och limeklyftor.

 

Proteingryta med currykikärtor

En perfekt middag laddad med supermat som avokado, sötpotatis och grönkål. Fyll på med grönsaker och supermat till den här ultimata proteingrytan med currysting som bara 30 minuter att tillaga.

Ingredienser:

  • 1 msk extra virgin olivolja
  • 1 burk kikärtor, avrunna och sköljda
  • 1 tsk currypulver
  • 1 msk extra virgin olivolja
  • 2 sötpotatisar, skalade och skurna i centimeterstora bitar
  • 2 tsk vitlöks- och pepparkrydda
  • 1 knippe grönkål, med bladnerver och stam borttagna, skurna i 2 delar
  • 1 1/4 dl morötter, skurna i strimlor
  • 1 1/4 dl hackad rödkål
  • 1 stor avokado, skalad, urkärnad och skivad
  • 2 1/2 dl kokt quinoa
  • 1 msk sesamfrön till garnering
  • 1 1/4 dl hummus
  • 1 2/3 dl grekisk yoghurt
  • salt och peppar efter smak

Anvisningar:

  1. Häll olja och kikärtor i en stekpanna. Fräs och tillsätt currypulvret. Rör tills allt är väl blandat och ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla olivolja över sötpotatisen och stänk vitlöks- och pepparkrydda på bakplåtspappret. Bland om ordentligt. Tillaga i ugn i 30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Ställ åt sidan.
  3. Lägg hummus, yoghurt och några nypor salt och peppar i en skål. Rör om häftigt tills det är ordentligt blandat.
  4. Lägg kål, currykikärtor, salt och vitlöksrostad sötpotatis, morötter, rödkål, avokado och quinoa i en stor skål. Ringla hummusdressingen över salladen. Garnera med sesamfrön.

 

Om du vill ha fler tips och stöd om hälsa kontakta din lokala Curves-klubb eller boka en gratis konsultation nu!

För att se detta innehåll måste du tillåta cookies på denna webbplats.

tillåta cookiesNeka