Ricette primaverili facili e veloci

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A cura di Curves

Alimentazione

Non c’è niente di più salutare che cucinare con gli ingredienti che ogni stagione ci mette a disposizione! Ecco qualche idea di ricetta primaverile a base di frutta e verdura da portare in tavola:

 

Esempio di menù leggero preparato con frutta e verdura di primavera

  • Zucchine ripiene: ricche di potassio, vitamine C, E, acido folico. Hanno proprietà diuretiche e aiutano a contrastare i problemi legati alle vie urinarie. 

  • Risotto agli asparagi: diuretici e poco calorici, aiutano a combattere la ritenzione idrica. 

  • Insalata mista con i ravanelli: sono diuretici, depurativi e capaci di conciliare il sonno poiché aiutano il rilassamento dei muscoli e del sistema nervoso.

  • Cheese cake ai frutti di bosco: contengono polifenoli utili a ridurre l’invecchiamento cellulare, antiossidanti e ricchi di fibra.  

 

Antipasti per un menù primaverile da favola

  • Crostini con fave e pecorino: leguminacee ricchissime di ferro, fibre, vitamina C e hanno grandi proprietà diuretiche. 

  • Mini quiche di fagiolini: ortaggio poco calorico e ricco di fibre. Aiutano ad abbassare il colesterolo LDL nel sangue e sono un ottimo antiossidante grazie a vitamina A, luteina, betacarotene e zeaxantina.  

 

I primi piatti primaverili più gustosi

  • Risotto ai piselli

Ingredienti: 

  • 250 gr di riso 
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 100 gr di piselli
  • una cipolla piccola
  • trito di prezzemolo

Preparazione:

  1. In un’ampia padella, fai soffriggere la cipolla con poco olio
  2. Aggiungi i piselli e lasciali cuocere con qualche cucchiaio di brodo.
  3. Passati 10/15 minuni, aggiungi il riso e prosegui la cottura aggiungendo il brodo vegetale.
  4. Dopo circa 15/20min di cottura, aggiungi del pepe nero e un trito di prezzemolo prima di servire.
  • Pasta integrale con pesto di fagiolini

Ingredienti:

  • 300gr di fagiolini
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 2 cucchiai di pecorino
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 10 foglie di basilico

Preparazione:

  1. Pulisci e lava accuratamente i fagiolini.
  2. Lessali in acqua e tienili da parte lasciandoli raffreddare lentamente.
  3. Completata questa operazione, sistema i fagiolini in un robot da cucina, aggiungi pinoli, pecorino, olio e basilico e frulla il tutto.
  4. Infine utilizza il pesto per condire la pasta.
  • Pasta integrale con zucchine e fiori di zucca

Ingredienti:

  • due zucchine
  • olio e.v.o. qb
  • 6 pomodorini
  • circa 15 fiori di zucca

Preparazione:

  1. Fai soffriggere leggermente due spicchi di aglio in padella
  2. Mette in padella le zucchine affettate e i pomodorini tagliati
  3. Sala leggermente e aggiungi un poco di acqua, facendo cuocere zucchine e pomodorini
  4. Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungi i fiori di zucca
  5. Intanto fai bollire l'acqua e cuoci la pasta
  6. Scola la pasta e mettila in padella con il condimento, mescola bene e servi.

 

Secondi piatti: le migliori ricette di primavera

  • Cicoria in insalata 

Ingredienti:

  • 4 mazzetti di cicoria
  • olio extravergine di oliva
  • 100 gr di pomodorini
  • 2 uova sode
  • 2 cucchiai di noci
  • succo di un limone

Preparazione:

  1. Pulisci e lava accuratamente la cicoria.
  2. Sistema le foglie in una ciotola e aggiungi all’insalata i pomodorini tagliati a metà, le uova sode a pezzetti e le noci.
  3. Condisci a tuo piacimento con olio e limone.
  • Insalata di fagiolini 

Ingredienti:

  • 500gr di fagiolini
  • 200gr di carote
  • 100gr di mais
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

  1. Pulisci e lava accuratamente i fagiolini.
  2. Lessali in acqua e tienili da parte.
  3. Pela e lava le carote, tagliale a rondelle e falle cuocere al vapore per circa 20/25min.
  4. In un’ampia ciotola, prepara l’insalata mettendo insieme i fagiolini, le carote al vapore e il mais.
  5. Condisci con olio e.v.o e servi. 

 

Menù di primavera: a ogni gusto il suo risotto

Questa stagione ci offre moltissimi ortaggi ed erbe aromatiche che si prestano per la preparazione di risotti di primavera salutari ma anche gustosi. Ecco tre esempi di piatti caldi o freddi da provare subito!

  • Risotto alle zucchine e zafferano

  • Risotto alla crema di basilico

  • Riso venere con crema di asparagi e fave fresche 

 

La zuppa in primavera? Certo! Ecco 2 ricette facili e buonissime!

Le zuppe primaverili non sono solo nutrienti, ma sono perfette sia calde che fredde per una pausa pranzo in ufficio leggera ed equilibrata! Ci avevi mai pensato? 

Ecco due piatti di cui non potrete più fare a meno:

  • Zuppa di porri e patate 

  • Vellutata di asparagi 

 

Dolce di primavera: 1 ricetta light da leccarsi i baffi!

  • Crema di avocado al cioccolato

Ingredienti (x 4 persone)

  • 70 ml di latte di soia
  • granella di nocciole
  • 1 avocado maturo
  • 100 gr di cioccolato fondente (minimo 70%)
  • 70 gr di sciroppo d’agave concentrato

Procedimento: taglia a metà l’avocado, elimina il nocciolo ed estrai tutta la polpa aiutandoti con un cucchiaio. Frulla la polpa dell’avocado con lo sciroppo d’agave. Poi trita il cioccolato grossolanamente e scioglilo a bagnomaria. Uniscilo all’avocado con il latte di soia e frulla ancora fino ad ottenere una crema omogenea. Versa la mousse in 4 coppette e decora con la granella di nocciole prima di servire. 

 

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