Cheesecake alla ricotta aromatizzata allo zenzero

Cheesecake recipe curves
A cura di Curves

Alimentazione

Questo delizioso dessert con pochi zuccheri e carboidrati, ma ricco di proteine, è una buona opzione per le persone affette da diabete o prediabete. 

 

Ingredienti

  • 18-20 biscotti allo zenzero (di circa 4,5 cm l’uno), sbriciolati
  • 4 cucchiaini di olio di canola
  • 425 g di ricotta parzialmente scremata
  • 225 g di formaggio cremoso leggero a temperatura ambiente
  • 4 albumi
  • 100 g di zucchero
  • 3 cucchiai di miele
  • 20 g di zenzero candito sminuzzato
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 3 cucchiai di cioccolato fondente sciolto

 

Procedimento

1. Riscaldare il forno a 180 °C. Ungere una tortiera con olio di canola e tenere da parte. 

2. In una ciotolina mescolare le briciole di biscotto e l’olio. Schiacciare sul fondo per ricoprirlo completamente. Le briciole non devono coprire anche i lati. 

3. In una capiente terrina mescolare ricotta, formaggio cremoso, albumi, zucchero, miele, zenzero e chiodi di garofano. Sbattere il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. 

4. Trasferire il composto nella teglia preparata. Completare versando le cucchiaiate di cioccolato fuso sopra la base ai formaggi e creare dei motivi decorativi con un coltello. Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando non si sarà compattata. 

 

Dosi per 12 persone. Apporto a porzione: 209 calorie, 8,6 g di grassi, 26,3 g di carboidrati, 7,4 g di proteine

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

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