4 ricette leggere e salutari a base di pomodori

Blog 20 05
A cura di Curves

Alimentazione

La primavera porta aria di cambiamento: il nostro corpo è predisposto a una rinascita che possiamo aiutare con alcune semplici abitudini, e il nostro metabolismo può finalmente godere di un’alimentazione ricca di colori e sapori che ispirano ricette buone e sane. Tra tutti, il pomodoro è l’ingrediente principe della stagione, prezioso alleato per la nostra salute grazie al buon contenuto di vitamina C che rafforza il sistema immunitario e rappresenta un potente antiossidante, in grado di contrastare l’attività dei radicali liberi e prevenire l’invecchiamento. Bello, buono, sano e…versatile! Ecco quattro ricette leggere per altrettanti piatti vegetariani che renderanno onore alla vostra tavola.

 

Pomodori ripieni di riso

Una ricetta vegetariana perfetta per un pasto leggero o un aperitivo estivo

Ingredienti: 6 pomodori ramati, 125 g di riso vialone nano 50 g scamorza, 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato, Aglio 1 spicchio, Basilico q.b., sale & pepe e olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione: Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore per poi svuotarli all'interno.
Mettere a bollire il riso in acqua salata. Frullare la polpa del pomodoro e cuocerla con un filo di olio, lo spicchio di aglio e il basilico. Una volta scolato, condire il riso, con la salsa e aggiungere il parmigiano e la scamorza a dadini. Aggiustare di sale e pepe, riempire i pomodori e mettere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

 

Pomodori gratinati

Deliziosi serviti sia caldi che freddi 

Ingredienti: 6 pomodori a grappolo, 70 g di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, basilico fresco 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, olio d’oliva, sale & pepe q.b

Preparazione: Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore per poi svuotarli all'interno. Tagliuzzare il ripieno e unirlo al pangrattato, parmigiano, aglio tritato, basilico e olio, aggiustando di sale e pepe. Riempire i pomodori con il composto e infornare  a 180° per circa 20 minuti.


Pomodori al forno

Condimento per una pasta o bruschette sfiziose

Ingredienti: 1 kg Pomodori pachino, 2 cucchiai Origano, Olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Preparazione: lavare i pomodori e tagliarli a metà. Disporli su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Salare e aggiungere origano ed infine l'olio. Infornare in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti.

 

Zuppa pomodori

La classica “pappa al pomodoro” toscana che conquista tutti

Ingredienti: 500 g di pomodori toscani maturi, 300 g di pane toscano raffermo, 1 litro di brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva, sale & pepe q.b.

Preparazione: Tagliare i pomodori, spellarli e tagliarli grossolanamente.
In una casseruola (meglio se di coccio) Scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio in una casseruola, poi togliere l’aglio dopo un paio di minuti e unire i pomodori, sale e pepe. Cuocere per qualche minuto con un coperchio. Aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo tagliare il pane a tocchetti e metterlo in una ciotola, coprire con del brodo bollente finché la crosta non si sarà ammorbidita.
Unire il pane nella casseruola col pomodoro, mescolando finché non sarà completamente sfatto. Se la pappa dovesse asciugarsi troppo unire il brodo poco alla volta. Aggiustare di sale e pepe ed unire le foglie di basilico fresco.

Non ci resta che augurare buon appetito e ricordare che un’alimentazione sana parte sempre dalla spesa!

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