Noël Végé, Sans Gluten ou Paléo

Curves blog post dec1
Par Curves

nutrition

3 recettes pour recevoir vos invités aux régimes alimentaires spécifiques… ou vous faire plaisir en mangeant plus sainement !

 

Recette de Noël Végétarienne : Tourte pommes de terre et poireaux (Plat)

Nous vous avions parlé de l’importance d’un régime riche en fibre pour faciliter la digestion. Les plats végétariens s’inscrivent facilement dans cet objectif.

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poireaux
  • Huile d’olive
  • 100 ml de crème soja
  • 2 c à c de thym frais (ou 1 c à c de thym séché)
  • 1 c à c de sauce soja
  • 2 pâtes feuilletées bio 100 % végétales
  • Sel, poivre

 

Préparation

  1. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés de taille moyenne. Les cuire 10 minutes à la vapeur.
  2. Emincer les poireaux, l’oignon et l’ail et les faire revenir 5 minutes à feu vif dans un fond d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  3. Dérouler une pâte feuilletée et la déposer dans un plat à tourte ou un moule à manquer en la laissant sur son papier. Précuire le fond de tarte à blanc pendant 10-15 minutes à 170 ° C, la pâte doit être sèche en surface.
  4. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les poireaux cuits, la crème soja, les aromates et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. Garnir le fond de tarte et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Couper la pâte sur les bords et bien sceller le tour de la tourte. Cuire 40 minutes à 170 ° C.

 

Recette de Noël Sans Gluten : Bûche pain d’épices (Dessert)

Les desserts sont toujours casse-tête pour les régimes Sans Gluten. Et pourtant, réduire ou bannir le Gluten améliorerait la digestion, réduirait les maux d’estomac et pourrait avoir un impact sur les douleurs articulaires !

Ingrédients (6 personnes)

  • Un pain d'épices
  • 3 pommes
  • 100 g de sucre
  • 2 g d'agar agar
  • 200 ml de crème liquide froide
  • 200 g de mascarpone
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

 

Préparation

  1. Préparer les pommes et les mettre dans la casserole. Ajouter 20 g de sucre puis l'agar agar. Faire cuire à feu doux, en remuant très légèrement jusqu'aux premiers frémissements. Éteindre et laisser tiédir.
  2. Préparer la mousse à la vanille : dans un saladier, mettre la crème, le mascarpone, 80 g de sucre et la vanille. Monter la préparation avec le fouet électrique jusqu'à obtenir une mousse souple mais qui a de la tenue.
  3. Montage : couper le pain d'épices sur sa longueur en 2. Chemiser le moule à cake avec le film étirable. Sur le fond, répartir la moitié de la mousse. Déposer la moitié des pommes par dessus et couvrir d'une longueur de pain d'épices. Renouveler l'opération : sur le pain d'épices, verser le reste de mousse mascarpone, les pommes par dessus et couvrir avec l’autre tranche de pain d'épices.
  4. Placer au réfrigérateur toute une nuit. Au moment de servir, placer un plat à cake sur le moule et renverser le tout. Enlever délicatement le film étirable. Saupoudrer de cacao et décorer avec des morceaux de chocolat noir.

 

Recette de Noël Paléo : Huîtres, sabayon et viande des Grisons (Entrée)

Comment adopter un régime Paléo lors du réveillon ? En favorisant des ingrédients bruts mais en les associant de manière astucieuse et goûteuse.

Ingrédients (2 personnes) :

  • 12 huîtres
  • 1 échalote ciselée finement
  • 120 g de crème de noix de coco
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 200 g de viande des Grisons
  • Origan

 

Préparation

  1. Ouvrir chaque huître et conserver son jus, rouler chaque huître dans une fine tranche de viande des Grisons et la replacer dans sa coquille.
  2. Fouetter vigoureusement les jaunes d’oeufs au bain-marie, avec le jus des huîtres.
  3. Y incorporer les échalotes et la crème de noix de coco, ainsi que l’origan.
  4. Napper les huîtres de cette sauce, faire dorer au gril du four jusqu’à coloration (approximativement 1 minute au four en mode grill).

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