Receta de ensalada de legumbres

Curves ensalada de legumbres
Por Curves

nutrición

¡Por fin está aquí el verano! A pesar de que, para muchos, es la estación más esperada del año, trae consigo las temperaturas más altas. Los platos más elaborados no solo pueden resultar pesados con el calor si no que también se hacen cuesta arriba de cocinar.

Por eso hoy os traemos la receta de un plato ligero, fácil de cocinar, una ensalada de legumbres que encaja a la perfección con esta época en la que meterse tras los fogones puede dar un poco de pereza. Y además 100% saludable y energética, complemento ideal para una buena sesión en tu gimnasio Curves.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gramos de lentejas.
  • 200 gramos de lechuga.
  • 100 gramos de brotes de soja.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 2 tomates
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de preparación

  1. Dejar las lentejas en remojo la noche anterior. Escurrir justo antes de cocinar y preparar una olla grande de agua caliente.
  2. Preparación de las verduras: lavar, escurrir y cortar al gusto (troceadas, en tiras, ralladas) zanahoria, cebolla y tomates. Trocear la lechuga.
  3. Cuando el agua hierva, echar las lentejas con un poco de sal y dejarlas cocer durante unos 45 minutos para después escurrir y pasar por agua fría.
  4. Coloca las lentejas ya frías en un bol. Luego añade la lechuga, los brotes de soja, el tomate, la zanahoria y la cebolla y mezclarlo todo muy bien.
  5. Por último, aliñar al gusto con el aceite de oliva, zumo de limón y un chorrito de aceite.

Una receta perfecta para la temporada más calurosa del año, sabrosa, saludable y con el aporte energético perfecto para tu sesión de entrenamiento en Curves. Si aún no nos conoces, pide ya tu cita gratis o acércate a tu club Curves más cercano.

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