Rape a las finas hierbas con tomate y lentejas

Receta rape finas hierbas
Por Curves

nutrición

¡Nos encantan las lentejas! Al cocerlas, desprenden un intenso aroma que recuerda al de los frutos secos. No hay que ponerlas en remojo y se cocinan en tan solo 20 minutos. Te aconsejamos que utilices lentejas verdes Le Puy de Francia. Son bastante sencillas de encontrar y son las que hemos utilizado en esta receta.
 

Ingredientes:

 

  • 1 vaso de lentejas verdes
  • 1 hoja de laurel, fresco a ser posible
  • Un filete de rape de unos 700 g (un filete grande es mejor para trocear, pero también se pueden usar dos filetes más pequeños)
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo en polvo
  • 10 ramitas de tomillo, con las hojas troceadas
  • 6 ramitas de romero, con las hojas troceadas, más 4 ramitas pequeñas de adorno
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro grande troceado (solo la parte tierna, de color blanco y verde claro)
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en dados
  • 1 tallo de apio cortado en dados
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de sal y 280 ml de caldo de pollo sin materia grasa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 20 tomates cherry


Instrucciones:

Coloca las lentejas en una olla mediana y cúbrelas con al menos 8 cm de agua fría. Añade el laurel y cocínalas a fuego alto hasta que hierva el agua. Reduce el fuego a medio-lento, de manera que el agua solo produzca algunas burbujas. Cocínalas sin tapar durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y retira la hoja de laurel.

Unta el filete de rape con el hinojo, la mitad del tomillo, la mitad del romero, una ½ cucharadita de sal y de pimienta al gusto, y déjalo reposar.

Calienta el horno a 220 grados.

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade el puerro, la zanahoria y el apio y saltéalos durante 4 minutos o hasta que adquieran una textura suave. Agrega el ajo y saltéalo todo durante otro minuto. Añade las lentejas y el resto del tomillo y romero, y sazona con ¼ de cucharadita de sal y de pimienta aproximadamente. Saltéalo durante un minuto para que los sabores se combinen. Agrega el caldo y la mostaza. Remueve bien y cuécelo a fuego lento durante unos 2 minutos. Apaga el fuego y añade el vinagre.

En una sartén apta para horno (una de hierro fundido sería ideal), calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el rape y dóralo por ambos lados. Coloca los tomates cherry alrededor del rape. Introduce la sartén en el horno y cocínalo hasta que el pescado esté hecho por dentro (6-8 minutos, dependiendo del grosor). Saca el pescado del horno y córtalo en rodajas gruesas a la diagonal.

Reparte las lentejas en 4 cuencos. Coloca las rodajas de rape encima. Adorna cada ración con 5 tomates y con una ramita de romero.

Para 4 personas. 
Por ración: 421 calorías, 10 g de grasa, 40 g de hidratos de carbono, 18,5 g de fibra, 39 g de proteínas

Curves Complete: 1 ración para la comida o la cena en la fase 1 o 2.

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