Ensalada de pollo y judías

Chicken edamame salad
Por Curves

nutrición

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • Tabasco, al gusto
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pechuga de pollo entera
  • 50 g de judías edamame
  • 1 ración de lechuga romana
  • ¼ de pepino
  • ½ aguacate

Instrucciones:

1. Preparar: Asa el pollo (en el horno o el grill) y córtalo en tiras. Pela el pepino, retira las pepitas (si lo deseas) y trocéalo.

2. Coloca el pollo, las judías y el pepino en un cuenco.

3. Mezcla el aguacate, el tabasco, el zumo de limón y el aceite con una batidora o robot de cocina. Adereza la mezcla con pimienta, agrégala al cuenco y remueve bien para que el pollo y el pepino se impregnen.

4. Coloca la mezcla dentro de las hojas de lechuga (o sírvela junto a ellas) y espolvorea las semillas por encima. Refrigéralo hasta la hora de la comida o cena y sírvelo con una rodaja de limón.

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