Consejos para hacer guisos saludables y una receta para ponerlos en práctica

Garbanzos con pota
Por Curves

nutrición

Se acerca la época de frío y, con este cambio, empieza a apetecernos más calentar el cuerpo a la vez que disfrutamos de la comida. Sin duda, es el mejor momento para plantearnos el volver a cocinar platos de cuchara variados, completos y reconfortantes. Sin embargo, aunque pueda parecer que se trata de comidas copiosas, grasientas y pesadas, un guiso bien realizado, respetando los alimentos y sus propiedades, puede convertirse en una opción muy saludable y beneficiosa a tener en cuenta.

Por eso, desde Curves queremos invitaros a que os reinventéis, que dejéis a un lado las falsas creencias que hablan mal de este tipo de cocina y que aprendáis a llevar a cabo guisos totalmente aptos para incluirlos en cualquier dieta saludable.
 

Trucos para hacer los guisos más saludables

El primer paso y, desde luego, de suma importancia, es el proceso de elección de los productos que conformarán nuestro guiso: garbanzos guisados con pota y tomate. Para los garbanzos, por comodidad y rapidez recomendamos los guisados, aunque con los crudos lograríamos un sabor más conseguido. En cuanto a la pota, es un ingrediente muy agradecido que se presta a la elaboración de multitud de recetas y, además, es económico y fácil de conseguir. Como ves, el primer paso ya está hecho.

También es importante tener en cuenta el método de cocción del que estamos hablando. Para guisar se emplea la cocción mixta: por un lado, se cocerá en medio graso, realizando alguna clase de sofrito; por otro, la cocción acuosa, para el momento de mojar los ingredientes y dejar hacer. Eso sí, recordamos que guisar no implica poner a cocer horas y horas ya que, de esta forma, se pierden la mayoría de las propiedades de los nutrientes.

Para darle alegría a un guiso, muchas veces utilizamos vino o brandy. En este caso, sería interesante optar por el uso de especias variadas en su lugar. Podremos lograr de igual manera un sabor potente y rico sin necesidad de recurrir al alcohol, que realmente nunca llega a evaporarse en su totalidad con este tipo de cocción.

Igualmente, si tuviéramos que elegir entre patatas o arroz y las verduras, en Curves nos quedamos con estas últimas. Aportarán sabor y gran cantidad de fibra a la receta, y no tienen azúcares de absorción rápida. Este sí es el caso de la patata o el arroz, por lo que deben consumirse con más cautela, sobre todo personas que tengan problemas de diabetes o similares.
 

Receta de garbanzos guisados con pota y tomate   

Ingredientes:

  • Garbanzos guisados (200g)
  • Pota fresca (400g)
  • Cebolleta
  • Diente de ajo (2)
  • Tomates en conserva natural (250g)
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • Una hoja de laurel
  • Zumo de limón (2.5 ml)
  • 2 hebritas de azafrán
  • Perejil fresco picado
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

El primer paso será picar muy fina la cebolleta y uno de los dientes de ajo. Lo añadiremos a la cazuela con un poco de aceite hasta que la cebolla empiece a ser transparente. A continuación, añadiremos la pota cortada en tacos del tamaño de un bocado. Saltear un poco e incorporar el pimentón. Añadir el tomate con el jugo.

Tras esto es hora de añadir los garbanzos con el laurel y un poco de zumo de limón, tapar y bajar el fuego. Aquí ya es momento de dejar cocer una media hora o 45 minutos. Al final de la cocción, machacar el otro diente de ajo con unos granos de pimienta, sal, perejil y el azafrán, e incorporar al guiso. Remover y dejar cocer unos 5 minutos más. Listo.
 

¿Qué te ha parecido esta propuesta de guiso saludable? Se trata de una rica y fácil manera de comer en este tiempo de frío que se acerca. Desde Curves te animamos a seguir hábitos nutricionales saludables, o a comenzarlos si no los tenías. Junto con la práctica deportiva, la alimentación es el principal pilar de una vida sana. Si deseas conocer todos los beneficios del programa Curves, pide ya tu cita gratis o acércate a tu club Curves más cercano.

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