3 recetas saludables para el almuerzo

3 healthy lunch ideas
Por Curves

nutrición

¿Estás buscando nueva inspiración para tus menús de almuerzo? Nuestras recetas sabrosas y saludables son una gran opción para quienes desean evitar la comida chatarra y refinada.

TABOULÉ DE VERDURAS

Ingredientes (4 pax)

  • 150 gr Bulghur fino ( es como la sémola)
  • 150 gr perejil
  • 80 gr hojas de menta
  • 2 cebollas tiernas
  • 80 ml zumo de limón
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pepino grande
  • 3 tomates rama
  • ½ pimiento rojo
  • Sal y pimienta negra

Elaboración:

  1. Lavamos el Bulghur en agua fría y lo dejamos en remojo en agua tibia unos 20 minutos.
  2. Escurrimos el Bulghur muy bien (incluso con trapo de algodón) y lo reservamos.
  3. Cortamos las cebollas, el pepino sin las pepitas, los pimientos y el tomate, lo más pequeñito posible y lo guardamos todo.
  4. Preparamos la vinagreta, mezclando el zumo de limón con la sal y la pimienta, cuando todo esté bien disuelto añadimos aceite de oliva.
  5. Picamos las hojas de perejil y de menta.
  6. Mezclamos todo y añadimos la vinagreta.
  7. Si dejamos reposar una media hora antes de servir, estará aún más bueno.

Valor nutricional (por persona): Energía: 240 Kcal; Hidratos: 76%; Proteínas: 11%; Grasas: 13%

 

FUSILLI CON VERDURAS Y ANCHOAS

Ingredientes (4 pax):

  • 400 gr fusilli
  • 1 cebolla
  • 2 calabacines medianos
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote pequeño o lata de anchoas en aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. En una cazuela  ponemos un poco de aceite y el diente de ajo entero, todo en frío.
  2. Cuando el aceite se empiece a calentar, añadimos las anchoas, con aceite de la lata o bote.
  3. Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento..
  4. Aparte cortamos en dados pequeños la cebolla, que agregaremos a la cazuela cuando veamos que las anchoas están casi desechas.
  5. Mientras ponemos una olla con agua abundante y sal para hervir la pasta.
  6. Cuando la cebolla este pochada, apagamos el fuego y en este momento añadimos el los calabacines rallados mejor que cortados.
  7. Escurrimos la pasta, y la mezclamos con la verdura y la anchoa en la cazuela.
  8. Espolvoreamos un poco de queso parmesano u otro que nos guste, y pimienta negra al gusto.
  9. Servimos caliente.

Valor nutricional (por persona): Energía: 400 Kcal; Hidratos: 58%; Proteínas: 18%; Grasas: 23%

 

MINIQUICHES DE BROCOLI Y SALMÓN

Ingredientes (4 pax):

  • 12 obleas de empanadillas (se venden en todos los supermercados)
  • 1 cebolla grande
  • 1 brócoli pequeño
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 2 huevos
  • 50 gr queso emmental rallado
  • 20 ml crema de leche
  • 10 ml leche
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Orégano en polvo

Elaboración:

  1. Engrasamos un molde para magdalenas y ponemos en cada hueco una oblea de empanadillas, y las pintamos con un poco de huevo batido.
  2. Horneamos las obleas unos 10 minutos a unos 180ºC y reservamos
  3. Picamos una cebolla y en una sartén con un poco de aceite y sal la pochamos.
  4. Cortado la parte verde del brócoli en dados y escaldamos 1-2 minutos en agua hirviendo. A continuación lo pasamos a un bol con agua fría para que no se sobre cueza y reservamos.
  5. Cuando la cebolla está hecha, agregamos el brócoli escurrido, y dejamos que rehogue unos 5 minutos más.
  6. Cortamos en trozos pequeños el salmón ahumado y lo ponemos junto la cebolla y el brócoli y salpimentamos si es necesario.
  7. En un bol aparte mezclamos 1 huevo, 50 gramos de queso emmental rallado, 2 cucharadas grandes de crema de leche y un poquito de leche.
  8. Pasamos todo por la batidora.
  9. Mezclamos con la verdura y el salmón que hemos rehogado.
  10. Rellenamos las obleas, poniendo un par de cucharadas en cada una, y espolvoreamos un poco de orégano en polvo.
  11. Horneamos unos 20 minutos a 180ªC, hasta que el huevo cuaje.
  12. Pueden servirse frías, templadas o calientes.

Valor nutricional (por persona): Energía: 300 Kcal; Hidratos: 40%; Proteínas: 25%; Grasas: 35%

Para ver este contenido es necesario para permitir cookies en este sitio web.

Permitir cookiesNegar